自家製天然酵母で作るこだわり

リンデンバウムの天然酵母は、有機栽培のぶどうを主体に、柿やりんご、みかん、あんず、そのほか季節のくだものから酵母を作っています。

それは、ずばり、安心で安全な酵母からおいしいパンを作るためです。

リンデンバウムのパンは、酵母の段階から長時間じっくりと育て上げて、焼き上げています。

安心で安全な酵母から作るパンは、自然の風味、後味の良さ、かみごたえがとても素晴らしいのです。

さらに、とてもからだにやさしいので、アレルギー体質の方にもおすすめです。

また、天然酵母で発酵させることによって「イーストフード」やPH調整剤（防腐剤）、「乳化剤」などの人工の添加物を入れる必要もなくなるのです。

イーストフード・乳化剤などを使わない無添加
へのこだわり

ただ単においしいものをつくるのは実は簡単です。
パンをやわらかくする乳化剤や色々な添加物を加えれば誰でも簡単においしいパンを作ることができるのです。
リンデンバウムでは安全でおいしいパンを作ることをモットーにしています。。

イーストフードというのは、イースト（菌）の栄養になるもので、安定してパンを発酵させる働きを持った無機薬品の混合物です。

代表的な薬品としては、塩化アンモン、硫酸カルシウム、臭素酸カリなどがあり、一部には発ガン物質とされているものもあります。

このほか、よくパンに使われているものに乳化剤があります。

乳化剤は、何日経ってもパンをやわらかく保たせるために使用されていて、パンの老化防止剤としての役割があります。
リンデンバウムでは、この乳化剤を使用していません。
だから、パンは自然にだんだんと硬くなっていきますが、いつまでもおいしく安全で安心です。