【ヤマモリのGABA（GABA100）】ヤマモリは醤油醸造を祖業とし、今年で１３４年を迎える総合食品メーカーです。調味料、レトルト食品、飲料など多岐に及ぶカテゴリーの商品を開発する傍らで醤油の醸造にかかわる研究を続ける中、2004年に自社の醤油醸造過程でGABAを産生する乳酸菌を発見。安定的に生産できる方法を確立し、特許を取得しました。（GABA40：特許 4921721号）。それからさらに研究を重ねて2022年、さらに高濃度のGABA(GABA100)の生成に成功しました。自社商品だけでなく素材として業務用の販売も開始しています。（GABA100：特許出願中）
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